Blog - Thema Gastronomie

Die Zahl der Lebensmittelunverträglichkeiten unter der viele Menschen leiden hat in den letzten Jahren sehr stark zugenommen. Ob Glutenunverträglichkeit, Laktose- oder Fruktoseintoleranz, mittlerweile leidet laut einer repräsentativen Umfrage jeder Vierte in Deutschland an einer Lebensmittelunverträglichkeit. Somit ist die Auswahl der Lebensmittel reduziert und das Essen in der Gaststätte wird für viele eine große Herausforderung. Wer das Klebe-Eiweiß Gluten nicht verträgt, ist beispielsweise bei Getreideprodukten stark eingeschränkt, diese werden aber in der Gastronomie oft als Bindemittel verwendet.

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Seit 01.08.2015 haben wir einen neuen Küchenchef im Haus. Wir sind ganz stolz, das wir mit Herrn Marcel Strangfeld einen Koch für unser Haus gewinnen konnten, welcher schon in verschiedenen Einrichtungen der gehobenen Gastronomie gearbeitet hat und unter anderem den „Bib Gourmand“ (kleiner MICHELIN-Stern) selbst erkocht hat.

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